Six vins, aujourd’hui, expriment la typicité de la Villatade. "Rien n’est figé, notre gamme évolue. En Minervois, comme en Vin de Pays, nous cherchons à offrir du plaisir immédiat" selon Sophie qui s’occupe de la commercialisation.
"Je crois sincèrement que nous n’avons pas encore fait tout le tour de la palette aromatique que recèle notre terroir…".

En 2002, nous avons créé Rituel. C’est l’excellence du domaine, riche et soyeux, son bouquet est dense, les tannins sont fins et le fruit frais et confit.

Le millésime 2004, nous a donné l’occasion d’élaborer une Syrah Pure (Sanguine) s’exprimant sur le fruit tout en fraîcheur et en épices.

Par ailleurs, la bouteille n’est plus le seul contenant du vin. Agapaï est le « Bag in Box » de la Villatade et se décline en Rouge et Rosé en 3 litres et 5 litres.
Selon Sophie "nous devons nous renouveler et nous améliorer en permanence, pour répondre à l’envi à nos clients".